🍖🔥🧂 Rubs och Grillkryddor från BBQmonster - helt unika

I butiken i Ödåkra finns fortvarande vår kryddbar – en vägg med drygt 70 glasflaskor med olika smaksättare i form av salter, socker, örter, frukter, chili, humle och annat kul.

Det är här våra nya recept testas och förfinas. Kunder, vänner och grillentusiaster är med och tycker till. Vi har som idé att inte ”värka fram” nya rubs bara för att sälja mer (vi har faktum både platsbrist och svårt att hinna med produktionen som det är). Däremot går det mode även i smaker och i vissa maträtter – detta kan tvinga fram att vi någon gång  var tredje år eller så, släpper en ny rub – en rub som då tas fram på den allmänna begäran och önskan som uppvisats av stamkunder. Endast de blandningar som gång på gång får tummen upp hamnar på hyllan som färdiga rubs.

Endast rubs som regelbundet efterfrågas får finnas kvar. Mellan 2017 och 2025 har vi endast plockat bort en rub ur sortimentet, den var MYCKET speciell: ”Lakrits trollet”. En rub för griskött som hade en profil där de som gillade den – älskade den…men den sålde inte tillräckligt frekvent för att få vara kvar (men såklart hjälper vi Pontus och andra stammisar med att ”pimpa upp” Sweet ribs med både anis, stjärnanis, extra lakritsrot och koriander så att dem kan få sitt älskade Lakrits troll :)

När ett recept växer fram

Den senaste rub som vi skapat var en Curry blandning (2025 lagom till alla hjärtans dag). Vi ansåg att Curry var en missförstådd kryddblandning som utarmats och numera i livsmedelsbutikerna mest verkar bestå av gurkmeja, cayennepappar och ett uns bockhornsklöver. Detta var något som inte bara vi noterade genom att vi fick använda ”en burk per currysås” när det vankades kyckling, ris och curry – även kunder hade samma upplevelse.

Sagt och gjort – vi började fnula på ett recept för en curryblandning som inte bara skulle ge en högst begränsad upplevelse utan en mega-smak med noter där indien, mellan östern och nordafrikanska köken möts i mitten. I bakhuvudet satt smakerna kvar från ett besök i Portugal 2014, första gången som vi avnjöt en rätt som heter Lamb Marrakesh och ofta lagas i en gammeldags slowcoker i keramik – en Tangine.

Innan vi var nöjda med receptet tog det några år av modifikationer för att hitta en balans mellan beståndsdelarna, vilka är hela 27 stycken till antalet (!) Curry är alltså in 1 (en) krydda – det är numera  27! En kryddmix som du kan använda till allt från kyckling, till lammfärsbiffar, högrevsgrytor och såklart Lamb Marrakesh (som görs på lamm-legs).