Lax Rub – Max the lax

– maxa din lax med denna kryddblandning för feta fiskar!

Lax Rub – Max the lax – är en riktig klassiker som till och med går hem i Göteborg, även bland de mest inbitna ”feskarna i körkan” och 1000 tals livsnjutare.

Denna rub är en av dem som var representerade på VM i BBQ på Irland 2017 men ännu viktigare för oss – den är fortsatt älskad av Svenska folket. Vi har flera gånger försökt skapa en alternativ laxkrydda, som variation till denna, men vi kan inte komma fram till en laxkrydda som smakar lika bra som denna hur mycket vi än försöker. Kunder uttryckligen varnar oss från att göra ändringar i receptet – så här är den, precis som ni vill ha den – Lax Rub – Max the lax – för lax, röding, öring, havsöring och feta fiskar.

Lax Rub – Max the lax har som sig bör en tydlig sälta från två olika sorters salt. Men salta laxen skulle du kunna göra själv. Vi vill därför erbjuda en lax-rub som lyfter fram nya sidor av smakkuben och detta gör vi genom att tillföra flera olika sorters peppar som tillsammans med citrongräs, torkad krossad lime och olika sorters torkad lök (ramslök inkluderad) skapar både en tydlig och fyllig smak som även upplevs som frisk med bra höjd. Toppar gör vi med kummin, dill och senap som tillsammans pekar ut en mer klassisk väg och allt balanseras med brunt råsocker för att smakerna skall gifta sig samman.

Optimera laxen för rökning – tips!

Rubba laxen med ett rikligt lager av Lax Rub – Max the lax. Placera därefter laxen på ett cooling rack i en aluminiumbricka och placera i ett kylskåp. Låt den dra till sig av salt och kryddor i minst 6 timmar, eller över natten om du vill ha en ännu fastare konsistens. Saltet i rubben drar ut vätska ur fisken och smakerna kommer att framträda ännu bättre. Laxen är nu optimerad för att hamna i röken, i grillen eller smokern då köttet på fisken även har byggt en yta som kommer maximera upptaget av röken – testa med rökchunks av citron, persika eller körsbär.

Lax Rub – Max the lax kommer i en miljöriktig papperspåse med dubbla väggar. I påsen finns det 1.8 dl kryddblandning vilket ger en vikt på ca 125 gram.

Lax Rub – Max the lax innehåller
salt, socker, svartpeppar,
rosépeppar, grönpeppar
vitlök, gräslök, gul lök,
chili, SELLERI
SENAP, kummin och övriga kryddor.
Rökt salt.

Om #RubsByBBQmonster

#RubsByBBQmonster gör personliga kvalitetsrubs i små batcher med stor noggrannhet. Små batcher ger möjlighet att ta hänsyn till varje ingrediens. Ta vitlök eller chiliflakes som ett exempel. – Hur ofta är dessa smaksättare exakt lika starka en gång till en annan? – förmodligen aldrig. Genom en provsmakning av varje ny batch kan ett jämnare resultat presenteras. Detta även om hantverket är så manuellt som det kan bli.

#RubsByBBQmonster mals ut från kvarn med kvarnstenar. Grovleken anpassas efter ändamålet (styckdetaljen) som rubben är tänkt för. Oavsett vilken rub du köper kommer du att märka en klar skillnad mot andra mainstream ”grillkryddor” som översvämmar marknaden. Du får här en rub som innehåller både mindre partiklar som når djupt in i köttet, såväl större partiklar vilka lättare överlever grillningen. Vilket därmed ger ytterligare en smakdimension. Dimensionen på partiklarna (strukturen) påverkar också hur du upplever smakerna. Tänk själv hur många fler smaklökar som aktiveras av en 0,5mm bit lök landar på tungan jämfört med ett pulver eller dust.

Cederplanka XL Rökplanka för fisk och kött – Kanadensisk red cedar trä – 2st a 40x19cm per paket