Stekbord / BBQmonster – 5,5 kg kolstål perfekt för smash burgers – för 47cm grillar / kamados och uppåt

999,00 kr

35 i lager

 

Beskrivning

Stekbord / BBQmonster

– 5,5 kg kolstål perfekt för smash burgers

– för 47cm grillar / kamados och uppåt

Detta stekbord i kolstål passar perfekt i Kamados och grillar i storlek 47cm och uppåt.  Storleken gör att det kan cirkulera tillräckligt med luft runt och lämpar sig även för klassiska klotgrillar (likt 57:an). Lägg till BBQmonsters rostfria Smasher och du har ett smash burger kit som kommer ge dig många goa smashade burgare!

BBQMonster tröttnade på upputsade (för hur länge är ett stekbord skinande rent?) och snuskigt dyra stekbord och kontaktade ett lokalt företag och bad om ett stekbord i kolstål som levde upp till följande kriterier:

  1. Kolstål – för bästa värmeledningsförmåga
  2. Maximerad storlek för en 47cm kamado (kamado joe classic, BGE large mfl)
  3. Kraftigt stål för att kunna få vätska att avdunsta snabbt
  4. Kanter på tre av sidorna för att fånga fett och underlätta flippandet
  5. En inbränd logo för att visa var det kommer ifrån

Ut från “smen” kom ett hundratal produkter och där stekbordet i sig vägde in sig på en stabil matchvikt runt 5.5kg och måtten 34cm x 32 cm med en 4cm hög kant och ett gods som är 6mm tjockt.

More is more

Ju grövre gods desto mer energi kan lagras i metallen. När du lägger på en bit kött kommer energi (värme) stjälas från godset. Är godset för tunt blir det snabbt kallt och du får inte den önskade karamelliserade ytan utan köttets yta blir snarare lätt kokt under en kort tid. Grovt kolstål likt detta kan ackumulera mycket värme och ger ett högre värmeanslag mot livsmedlet detta oavsett om vi pratar om ett stekbord eller stekpanna i gjutjärn.

Första användningen

Diska stekbordet noga med diskmedel (det är första och sista gången du gör det!). Torka torrt och smörj därefter in med en matolja (raps- eller majsolja). Lägg in järnet direkt efter du tänt kolen eller satt igång brännarna. Stekbordet kommer ganska omedelbart gå från silverfärgat till brunt och därefter mörkna för varje användning.

Skötsel

Skrapa alltid rent efter du har använt det. Låt det ligga kvar på eftervärmen (offra kolen) och när det svalnat diskar du det i kallt vatten och torkar torrt med papper eller handduk som du inte bryr dig så mycket om…

Smash burgers

Smashburgers är inte längre en trend utan är numera standard för att göra fina burgare på bra färs. För att lyckas med en fin smashad burgare så behöver du bra färs, gärna av högrev, gärna av grainfed blackangus, och en fetthalt som närmar sig 20% (det finns såklart i butiken ;)). Därefter behöver du en värmekälla som ger dig runt 300 grader (BBQMonster rekommenderar kolen av Björk/EK) samt ett stekbord likt detta. Salta och peppra färsen (eller använd Burgerkung mixen)när du försiktigt lagt ut den som en två cm tjock matta. Tryck med dina rena (!) fingertoppar ner salt och svartpeppar i färsen, detta utan att förstöra “köttsträngarna”.  Forma ut bollar i en vikt som motsvarar den storlek du önskar på burgarna, många gör hellre fler små burgare än en feting (då får man mer av den goda smått brända utsidan!).  Låt stekbordet vara med över kolen redan från början när du tänder, då blir det ordentligt uppvärmt och du minskar risken för att stålet slår sig. När tempen passerar 300 grader så tar du fram dina bollar (rätt bollar) och lägger dem på stekbordet. Börja med en, när det fräst och bubblat ut lite fett från bollen så tar du fram din “smasher” och ger köttet ett jämnt och lagom hårt tryck för att pressa ut köttbollen till en burgare i den tjocklek du önskar. Lägg på nästa boll och pressa ut den, repetera. Eftersom att du har köpt en väldigt bra färs så kommer burgaren att gå att vända väldigt enkelt med hjälp av en klassisk turner. Vänd burgarna i samma ordning som du la på dem på stekbordet. Grattis – du har nu smashat dina första burgare och du kommer aldrig återgå till någon annan tillagningsform.

 

Hur resultatet såg ut vid första användningen ser du här:

 

Bra tillbehör till stekbordet är:

 

Mer information

Vikt5.5 kg
Dimensioner34 × 32 × 4 cm