Pasilla chili – torkad chilifrukt

25,00 kr

 

Beskrivning

Pasilla chili är gjord på en storväxande (lång) chilisort vid namn Chilaca vilken får torka efter full mognad. Under torkningstiden förändras smaken rejält (jämför druvor vs. russin). Skalet är tjockt, skrynkligt men ändå blankt.

Till utseendet kan man säga att Pasilla påminner om en slankare Ancho och mer distinkt svarta, därav kallas den också “chile negro” (ancho är oftast mörkbruna med inslag av rött).

Tillsammans med Ancho och Guajillo tillhör Pasilla vad som brukar betecknas som den hela treenigheten. Den är knappt ljummen när det gäller styrkan (oftast under 2000 Scoville, men upp till 2500). Pasilla betyder “litet russin” och visst finns där sötma om än inte lika påtaglig som i Ancho istället finner man bärigare och jordigare toner.

Koka den i vatten tillsammans med Ancho, Guajillo och kanske en buljongtärning och lite muscvado socker, och låt den puttra en kvart. Mixa därefter med stavmixer och du har grunden för en Beef chili Taco gryta eller en BBQ – sås

Nettovikt 25 gram (oftast 3 stora chilifrukter)

Mer information

Vikt 0.025 kg