Beer can chicken rub
krydda för grillad kyckling i alla former est. 2017
Beer can chicken rub – Detta är en klassiker som vi skapade redan 2017. Sällan har så många olika örter förenats i en kryddblandning – resultatet är magi!
Beer can chicken rub har både frisk och djup doft och smak – vår rub är perfekt för “beer can chicken” (såklart) men helt perfekt även för grillat kycklingbröst, kycklingvingar, lår-stek av kyckling och kycklingben. Huvudkaraktärerna kommer från ett hav av örter inte minst en speciell oregano som är ovanligt frisk i sin doft samt mustighet spanskt rökt paprikapulver. Ett uns chipotle tillför ett sting och en förlängning av smakupplevelsen.
Recept Världens godaste Beer can chicken
Kyckling vinner på att saltas rejält – hur ofta har du ätit en kyckling där bröstkött och lår varit tillräckligt salta? Finns tiden rekommenderar vi att du 12-24 timmar innan tillagning sänker ner en hel kyckling i en saltlösning som håller ca 5-7% sälta (jodfritt salt!). Ställ den i kylen. Har du inte tiden på din sida ta du fram din stora doktors-spruta som du köpt hos oss, gör en lite mildare saltlösning 3-5 %, beräkna ca 2 dl till en 1.5 kg kyckling, injicera i alla delar du kommer åt, olika vinklar för bästa spridning.
Tre timmar innan tillagning tar du upp den ur saltlösningen om den legat i saltlake och det samma gäller om du just injicerat kycklingen med saltlösning. Rubba kycklingen invändigt med vår rub för beer-can-chicken. Riv även citron eller limeskal med en ett fint rivjärn och tryck upp i hålet där solen inte lyser (på kycklingen tokstolle!) Lyft upp skinnet på bröstköttet med baksidan av en matsked, fördela rub under skinnet och gör likadant med låren och andra delar om storleken tillåter. Skinnet gnider du in med enbart salt och grovmald svartpeppar (alternativt vitpeppar om du hittat en variant som inte luktar katt-piss).
Ta en klunk, kanske två av en öl (gärna en ljus lager). Fyll upp Beer Can Chicken Sitter med öl och tryck ner en klyfta lime eller citron. Sätt kycklingen på den keramiska tronen (Beer Can Chicken Sitter) och tänd grillen. I en klotgrill eller gasolgrill pratar vi om indirekt grillning och i en kamado med delade deflektorstenar pratar vi om en (1) halvmåne i kamadon och gallret ovanför stenen, kolen på den öppna sidan. I samtliga fall, oavsett typ av grill vill vi börja på ca 120 grader och succesivt vill vi höja tempen så att vi efter 1 timme ligger på strax över 200 grader där kycklingen står.
Under grillningens gång vänder du varje kvart kycklingen ett kvarts varv, så att alla sidorna minst en gång har fått möta den hetare värmen från värmekällan (strålningsvärme är namnet). En kyckling på ett kilo tar upp mot en timme, en större kyckling kan ta upp mot två timmar. När kycklingen är klar vill du se minst 77 grader när du mäter mot lårbenet, under det tjockaste köttet – det är först däromkring som köttet lossnar från benet. Du vill också se att skinnet har blåst upp sig som en frasig kostym runt hela kycklingen – nöj dig inte med mindre! Krävs det så höjer du tempen (skinn på kyckling och svål på gris förändras till crisp först vid en temp över 200 grader eller högre).
Justeringar: vill du ge extra röksmak så adderar du rökflis, rökchunks eller pellets i en tub, i gasolgrill i en smoker-box, gärna körsbär eller persika i samtliga fall. Kör du med en pelletsmoker kan du börja med så låg temp som 75 grader (läget då pelletsmokers producerar som mest rök) och takta dig uppåt mot de dryga 200 graderna över tid (en kvart i 75 grader gör skillnad!).
Följer du dessa råd och blir lika nöjd som vi tror du kommer att bli får du gärna tagga oss i ett instagram-inlägg – tack! @bbqmonster.se
Beer can chicken rub kommer i en miljöriktig papperspåse med dubbla väggar. I påsen finns det 1.8 dl kryddblandning vilket ger en vikt på ca 125 gram.
Beer can chicken rub innehåller:
salt, socker, svartpeppar,
rosépeppar, paprika,
vitlök, gräslök, gul lök,
ramslök, tomat, chili
oregano, fänkål,
chipotle och övriga kryddor samt
Salt rökt med hickoryträ
Kan innehålla spår av
SELLERI & SENAP
Om #RubsByBBQmonster
#RubsByBBQmonster gör personliga kvalitetsrubs i små batcher med stor noggrannhet.
#RubsByBBQmonster mals ut från kvarn med kvarnstenar. Grovleken anpassas efter ändamålet (styckdetaljen) som rubben är tänkt för. Oavsett vilken rub du köper kommer du att märka en klar skillnad mot andra mainstream ”grillkryddor” som översvämmar marknaden. Du får här en rub som innehåller både mindre partiklar som når djupt in i köttet, såväl större partiklar vilka lättare överlever grillningen. Vilket därmed ger ytterligare en smakdimension. Dimensionen på partiklarna (strukturen) påverkar också hur du upplever smakerna. Tänk själv hur många fler smaklökar som aktiveras av en 0,5mm bit lök landar på tungan jämfört med ett pulver eller dust.
Vill du veta mer om hur Beer can chicken rub och alla våra andra rubs har växt fram sedan starten 2017?
Beer Can Chicken Sitter – kycklingtronen av keramik är nyttigare än aluminiumfärg
Beer can chicken rub
