Offset smoker Chargriller XD Grand Champ
– 150 kg tung, välbyggd smoker med massvis med plats
Priset = 67kr per kg! svårslaget.
Det finns något episkt över offset smokers. För många är drömmen och målbilden av äkta BBQ och rökgrillning att tända upp en offset smoker fylld med ekved i rökkammaren och en brisket, short-ribs eller en stor jäkla karré i köttkammaren.
Om du jobbat med en kamado eller pellet smoker några år så kanske du börjar känna att det är dags för nästa utmaning, för utmaningen följer med i köpet av en offset smoker. Det är inte en pjäs som du lämnar själv i flera timmar utan den kommer att kräva din uppmärksamhet. Kanske är det just detta som gör det till det givna nästa steget, du vill få in mer hantverk i dina BBQ-projekt, för oavsett hur bra din brisket blivit i en kamado eller pellet smoker så kommer det inte komma i närheten av den brisket som du kommer plocka ut ur Chargriller XD grand champ, när du väl får till det!
En offset smoker likt Chargriller XD grand champ eldas helt eller delvis med vedklappar av ekved. BBQmonster kan dock tipsa om att kombinationen av Quebracho blanco som grund toppat med torr rökved eller chunks kommer ge dig en stabilare glödbädd. Detta eftersom att kol är komprimerad energi som inte bär iväg på samma sätt som torrt trä tenderar att göra.
Chargriller XD grand champ är en oväntat välbyggd offset smokers för att vara en serietillverkad smoker. En handbyggd smoker i samma storlek skulle tveklöst hamna på en prislapp 4 till 5 gånger så stor. 67kg per kilo tycker vi är ett mått som inte är helt irrelevant, för vad får man annars för 67kr/kg idag? Här får du en köttkammare med måtten 90cm x 48cm och till det ytterligare ett galler med måttet 90xm x 26 cm. Gallerna är typen ”durkplåt”, hållbara, tunga och rejäla. i rökkammaren (offseten) finns inte bara ett galler utan även en vedbox / kolbox som gör det enklare att fylla upp med bränsle och på så vis kunna ge fler timmar med en bra grundglöd (som du matar med rökved en eller par gånger per timme). Handtagen är inte bara snygga utan även isolerade genom den spiralformade uppbyggnaden. Ovanpå rökkammaren finner du en helt plan plåt på vilken du kan koka kaffe i en kaffepanna eller göra din egen glaze, allt medans röken pumpar ur skorstenen på andra sidan.
Det som skiljer Chargiller XD Grand chef från många andra offset smokers är att det finns ett kolgaller inuti den stora köttkammaren, vilket alltså gör att den också kan användas som direktgrill när så önskas. Värt att påtala är att du aldrig skall elda med så mycket kol i köttkammaren att direktvärmen som når upp mot locket passerar 240 grader, då finns det risk att den skyddande pulverlacken tar skada. Funktionen direktgrillning skall ses som en bonusfunktion med just denna modell, men som sagt, var varsam så att inte värmen drar iväg på ett sätt som missgynnar livslängden på smokern.
Asktömningen är otrolig smidig då hela bottendelen (asklådan) är uttagbar genom sidoluckan i rökkammaren.
Arbetshöjden är också värd sitt omnämnande: denna offset smoker ger dig en arbetshöjd som ungefär motsvarar läget du har i ett kök: höjden från golvet upp till det stora gallret är 88cm, du slipper alltså stå dubbelvikt som med många enklare smokers som du hittar på byggmarknaden.
Grand Champ har en fronthylla och bottenhylla som ingår grundpaketet, som tillbehör bör du köpa ett väderskydd för att skydda smokern från väder och vind när den inte används.
Tekniken med en offset smoker är att skorstenen (på denna smoker på vänstra sidan) drar värme och rök igenom köttkammaren genom att de skapas ett drag från rökkammaren där värmen och röken produceras, för att i sakta mak svepas in över köttet i köttkammaren. Utmaningen är att hitta en bra glödtakt och rätt drag för den temperatur du vill uppnå. Principen är att ju mer öppet det är i luft in (höger sida rökkammaren) och ju mer öppen skorstenen är – desto varmare blir det. Det måste alltid finns ett flöde med luft in och luft ut och det är det som är pitmasterns uppgift – alltså din uppgift. Rådet är att tända upp en hög med bra grillkol med enbart en (1) tändkub, och låta det bli en grundglöd. Från detta läget matar du kolens glöd med rökved och chunks. Genom att styra ventilen in till rökkammaren (med luckan eller med vredet) och även styra ventilen på skorstenen så bygger du upp temperaturen mot din måltemp. När väl luften flödar genom smokern är det enkelt att se effekten av vad luft in och drag gör med slutprodukten av tempen.
För att skapa en så jämn värme som bara möjligt är Grand Champ utrustad med en plåt som är placerad som en ”deflektor” mellan rökkammaren och köttkammaren. Detta gör att värmen ”slåss sönder” och fördelas jämnare än om värmen från rökkammaren helt ofiltrerat skulle få komma in i köttkammaren.
Monteringen av denna smoker är relativt simpel men består av ett antal moment där det krävs att man är två personer. Följer man bruksanvisningen är uppskattad monteringstid (utefter vår egna erfarenhet) cirka 60 minuters arbete.
Vi rekommenderar att du hämtar denna produkt i vår butik med ett släp alternativt en större skåpbil.
