Chipotle chili – rökt chilifrukt

29,00 kr

 

Beskrivning

Chipotle är verkligen en smaksättare som vi Svenskar har tagit till vårt hjärta. Den är oftast gjord på vanlig Jalapeno, en chilisort som kan variera stort i styrka. Man låter Jalapenon mogna fullt ut, vilket ytterligare påverkar styrkan uppåt, den får därefter torka och slutligen hamnar den i en rök som helst skall komma från pecanträd. Till utseendet är det en ganska liten och skrumpen historia men luras inte av storleken. Den blir under rökningen hårdare än övriga torkade chilisorter men mjuknar upp och blir hanterbar när den får sjuda i vatten.

Som du kunde läsa ovan kan styrkan variera en hel del (från 2500 -8000 scoville)vilket gör att du alltid bör testa dig fram – räcker det med 1, en halv, eller krävs det två chipotle frukter för att bli lagom starkt? En chipotle frukt är en smaksättare av rang och tillför både viss sötma men främst en rökighet och toner av tobak.

Koka den i vatten tillsammans med Ancho, Pasilla, Guajillo (den heliga treenigheten) och kanske en buljongtärning och lite muscvado socker, och låt den puttra en kvart. Mixa därefter med stavmixer och du har grunden för en Beef chili Taco gryta eller en BBQ – sås

Nettovikt 25 gram (oftast 5 mindre chilifrukter)

Mer information

Vikt 0.025 kg