Ancho chili

75 gram – torkad chili

tydliga toner av choklad och fikon

Ancho chili är gjord på en chilisort vid namn Poblano, (en något omogen Poblano skall tilläggas) vilken fått torka ibland i ugn men utan rök. Under torkningstiden förändras smaken rejält (jämför druvor vs. russin). Till formen är Anchon en bred och kraftig, lite droppformad. Skalet är till färgen mörkbrunt med lite inslag av rött. Skalet är tjockt, knottrigt och köttigt.

Många anser att Ancho Chili är den mest användbara torkade chilisorten. Den är knappt ljummen när det gäller styrkan (oftast under 2000 Scoville), istället är den söt, med toner av mörk choklad, russin, korinter och fikon.

Koka den i vatten tillsammans med Mulato, Chipotle, Guajillo och kanske en buljongtärning och lite muscvado socker, och låt den puttra en kvart. Mixa därefter med stavmixer och du har grunden för en Beef chili Taco gryta eller en BBQ – sås

Nettovikt 75 gram (oftast 4-5 chili frukter)

Observera: BBQmonster köper in stora partier av torkad chili och det händer då och då att de hinner gå ut i datum MEN var inte orolig – det handlar inte om ett ”sista förbrukningsdatum” (likt det finns på ex kött) – alla livsmedel måste datumstämplas med ett ”bäst före datum” – även Himalaya saltblock som är lika gamla som jordklotet… Torkad chili som förvaras svalt och mörkt blir inte sämre på vare sig två månader eller två år om förvaringen är korrekt. När du fått hem din chili är förslaget att du flyttar över den i glasburk som placeras mörkt och ej över rumstemperatur.