En öppen grill kan i praktiken vara en grop i marken försedd med ett galler som vilar på några stenar. Användningsområdet är begränsat till grillning i höga temperaturer då syresättningen ej kan styras - det blir alltså bara varmare och varmare tills att bränslet (kol, ved) peakat. Nackdelar: svårstyrt i temp och bränsleslukande. Fördelar: mer eller mindre gratis och därmed fullt tillgängligt för alla.

Stekbord i alla former kallas i folkmun för Muurikka ett finskt varumärke som får ses som "top of mind" när det kommer till formatet. Det finns många olika varumärken och i högst skilda kvaliteter - för bäst funktion: välj så grovt material du har råd med. Ju tyngre stekbord desto bättre fungerar det att steka även kalla råvaror (som annars riskerar att börja koka i sin egen vätska = ej bra!). En konstruktion som oftast består av en platt eller skålad (wok) stekyta vilken placeras över en gasolbrännare. Nackdelar: begränsat till stekning, alltså ingen direktkontakt med lågor. Ibland vindkänsliga, slocknar. Fördelar: lätt att hantera, stor kapacitet då måtten kan vara rejält tilltagna (oftast 50 till 70 cm i diameter).

Klotgrillen är sinnesbilden av detta format. En grill som tillåter att du till viss del kan styra temperaturen genom att begränsa syremängden. Ju mindre rusning av syre (begränsas med ventil in och ventil ut) desto lägre temp. Ett format som fungerar perfekt för grillning på högtemp, hela vägen till pizzavärme (350 grader +) men som även kan fungera för enklare BBQ, Low n slow och rökgrilllning. Nackdelar: sällan täta till konstruktion och smygdrar därmed luft vilket gör det instabilt. Svårare att styra än än isolerade keramiska grillar pga att plåten reflekterar tillbaka värmen . "blir varmare och varmare över tid". Påverkas av klimatet utanför grillen och därmed bäst på vår och sommar. Begränsad livslängd som det mesta gjort av plåt. Fördelar: lågt pris och därmed tillgängligt för många för en rimlig peng.

Gasolgrillen är fortfarande det mest sålda formatet av grill och mest googlade begreppet när det kommer till grill. Varför? mest troligen den något missvisande argumentet att "det går så snabbt att starta grillen". Snabbt går det att trycka på knappen "on" men att ta en grill till startklar innebär att gallret behöver bli varmt. I en gasolgrill är det vanligt med grova gjutjärnsgaller, vilket i och för sig är perfekt för het grilllning. Men att värma upp gjutjärnsgaller till 250 grader + sker inte på ett kick, med ett klick. Designen av gasolgrillar har kommit längre än på motsvarande kolgrillar, vilket gör att det förmodligen säljs många gasolgrillar på just utseendet. Lysande knappar, stora blanka ytor. Erfarenheten från vår butik är att många före detta "kolgrillare" sällan blir imponerade av en gasolgrills effektivitet som grill, även om det givetvis finns riktigt riktigt bra gasolgrillar också, tyvärr verkar kundupplevelsen tala för att det dock finns mycket "smäck" också. Nackdelar: sämre på låg temp. En konstruktion som inte är (får inte vara) för tät gör att eventuella rökgrillningar blir mindre effektiva, även om det är fullt möjligt att göra både brisket, revben och pulled pork i gasolare. Risk för fettbränder är stor då det sällan finns en given plats för fett att rinna ut/bort. Begränsad livslängd på brännare och skydd över brännare. Fördelar: mycket yta för pengarna. Lätt att komma igång utan att behöva gräva i en kolsäck. Ibland godkänt att även använda i bostadsföreningar som annars har grillförbud. Bra och effektiv direktgrillning när grillen har gjutjärnsgaller.

Bullet smoker eller "water cooker" kan förklaras som en klotgrill med tre gånger så stort djup och därmed längre avstånd mellan kol och kött. Formatet är tänkt för indirekt rökgrillning och varmrökning. För att göra denna plåtrök mer stabil i temperatur är de utrustade med ett fat som rymmer flera liter vatten. Detta fat agerar både som deflektor (trycker bort direkt strålningsvärme) och negativt element (sänker tempen) genom att vattnet i fatet stjäl tillgänglig energi som annars skulle träffa köttet. En utmärkt rökgrill att börja sin karriär med. Nackdelar: oisolerad vilket gör att yttre omständigheter påverkar och driver upp kolförbrukning under kalla årstider. Plåtprodukter har ofta en starkt begränsad livslängd. Sämre som direkt grill och absolut inget för searing eller pizza Fördelar: stabil på temperaturer runt 110 grader. Klarar många timmar utan påfyllning av kol. Relativt låg kostnad för ett kompetent format med gott om plats (ibland kan man även hänga fisk och kött i krokar i locket).

Kamadogrillar är ett format som verkligen hittat sin plats i de Svenska stugorna. Sedan 2017 när BBQmonster öppnade har det gått ifrån en produkt som folk i allmänhet aldrig sett förut till att de flesta idag åtminstone ätit mat tillagat i ett "ägg". VIKTIGT: det finns en extremt viktig sak att nämna om Kamados: Kamado är ett format, ej ett varumärke. Tyvärr har begreppsförvirringen lett till att många idag köper en "kamado" i tron att det är en garant för kvalitet. Se det istället så här: det finns många bilmärken att välja på: BMW, Audi, mindre välbyggda indiska varumärken och allt däremellan. Ingen skulle gå ut och köpa en bil och bara säga: "jag skall köpa en bil". När du skall köpa en kamado skall du inte heller tro att alla kamados har samma kvalitet, grundutrustning och tillbehörsutbud - syna vad du köper och gå inte i fällan att göra ett "billigt men dyrt köp". Nackdelar: en kamado innebär oavsett varumärke en ganska rejäl slant i inköpskostnad. Formatet är tungt och kräver en stabil plats att stå på (kan ej stå direkt på en gräsplätt och är svårstyrd på singel). Fördelar: Kamado är det mest mångsidiga format av grill du kan köpa - den är stabil från ca 90 grader (rökning) hela vägen upp till pizzatemp. En kamado är extremt lättstyrd i temp och kan gå upp till 18 timmar i 110 grader på en laddning kvalitetskol. Keramiken påverkas ej av regn och snö, den håller sig snygg år efter år, åtminstone om du väljer en kvalitets-kamado. Du skall räkna med en livslängd på 10-25år varför det blir en investering snarare än en ren kostnad (kvalitetstillverkare erbjuder oftast livstids garanti åt förstaägaren - registrera därför alltid din kamado när tillverkaren erbjuder det). Kamado är det format som BBQmonster rekommenderar till alla som vill bli en bättre "grillare".

Pellet smoker eller Pelletssmoker som vi skriver ihop det till är ett format som började dyka upp runt 2018. Formatet har haft lite svårt att slå sig in på bred front i Sverige. Detta kan bero på rena okunskaper om dess existens som det "tredje alternativet" efter kol och gasol. Alternativt beror det på att formatet har sina begränsningar, även om tillverkarna gärna vill sälja in pelletsmokers som en univerallösning för all form av grillning. BBQmonster är tydlig i åsikten: en pelletsmoker gör sig bäst för varmrökning och BBQ, sämre för grillning och searing. Att pelletsmokers är sämre på det sistnämnda beror på att formatet kan ses som en "varmluftsugn med rökfunktion" - allt sker indirekt (även om vissa tillverkare kommit med finesser och tillbehör som förbättrar möjligheterna till "direktkontakt med lågor"). Tekniken som är vanligast är att en skruv matar fram pellets från ett magasin monterat på sidan av smokern. Skruven leder fram pellets till en förbränningskopp där ett glödstift antänder de första pellets som trillar ner. Därefter stängs stiftet av och glödens intensitet (effekt och temperatur) styrs av två faktorer: hastighet på skruven och hastighet på fläkten. BBQmonster anser att en Pelletsmoker är mycket kompetent på temperaturer mellan 75 till 150 grader. Nackdelar: sämre på grillning och tveksam för pizza och smashburgers. Hög förbrukning av pellets vid höga temperaturer ger en hög driftskostnad. Utbudet av pellets är relativt begränsat och riskerar bli en bristvara i skuggan av "kriget". Begränsad livslängd på slitdelar och ofta konstruktioner av pulverlackad plåt som sällan i längden mår som bäst om grilltemperaturerna överstiger 250 grader. Kräver tillgång till ett jordat 230volts uttag. Fördelar: mycket smidig varmrökning och rökgrillning som inte kräver några kunskaper då formatet är självjusterande i temperatur - den gör som den blivit inställd på tills pelletsen tar slut. Ofta finesser såsom styrning via app och över wifi gör att du som vill kunna sköta din BBQ på distans också kan göra så.

Den själva sinnesbilden av episkt vacker BBQ har ofta en "lokomotiv grill" i bakgrunden med rök pumpandes ur skorstenen. Många jagar "bilden" och många har blivit besvikna - tyvärr. Formatet är det mest svårstyrda och tidskrävande och kan ses som motsatsen till en pelletsmoker (som sköter sig själv). En välbyggd offset är gjord i minst 5.5 mm stål. Tunnare än så och du kommer oftast få ett rent helvete att hålla en jämn temperatur. Ett varningens finger riktas åt dig som funderar på att köpa en tunnplåts offset smoker i syfte att köra BBQ och rökgrillning - du kommer mest troligen bli extremt missnöjd. Hårda ord från egen lärdom. Många är också de kunder som svurit över sitt köp på byggmarknaden "men det såg så cool ut". Cool - ja, i mening att den är iskall som rökgrill. Däremot finns det icke serietillverkade offset smokers som kommer att ge dig möjligheter till grymt fina resultat om du bara har tiden att skyffla in trä. En enklare offset smoker kan dock vara en bra direktgrill med gott om grillyta om det finns en kolvagga under grillgallret. Tanken med formatet är annars: värme och rök skapas av nedbrunnet trä (ibland i combo med grillkol) i sidokammaren. Skorstenen transporterar rök och värme över köttet som befinner sig i den stora kammaren. Nackdelar: många tveksamma produkter i pulverlackad tunnplåt utgör en fälla för dig som konsument. Svårreglerade i temperatur rent allmänt. Hög driftskostnad om du inte har fri tillgång till torr ved av helst ek eller bok. Tunga pjäser om du skall ha något som fungerar, ofta 150kg + Fördelar: fortfarande den mest episka formatet av rök. Gott om plats (rent allmänt). Kan ge absolut bästa barken och röksmaken på köttet.