Slaktarpapper – Butchers paper

25,00 kr

 

Beskrivning

Att låta köttet vila och tappa grader kan vara skillnaden mellan bra och perfekt! Under vilan fördelas värmen jämnt, köttet återtar en del safter och muskelfiber går från anspända till avslappnade. Ju längre tillagningstid desto längre vila. En brisket mår bra av att vila i flera timmar. Rådet är att du låter en bit brisket vila i slaktarpapper och därefter stoppar det invirade köttet i en kylväska. Istället för att sätta på locket så lägger du handdukar över köttet och låter det stå i rumstemperatur i 1-3 timmar, eller ned mot 55-60 grader.

Fördelen med slaktarpapper framför folie är att slaktarpapper andas och förhindrar att temperaturen stiger under vilan.  

Detta är slaktarpapper av bästa kvalitet. Detta papper har lätt vaxad yta som ger pappret dess karaktäristiska mönster när det viks och skrynklas (se bild). Mått 200cm * 56cm

OBS – om du exempelvis beställer 2 enheter så kommer du att få 4 meter i en längd, beställer du 3 enheter får du 6 meter osv.

  • Perfekt avvägda egenskaper mellan att andas och hindra köttsaft att rinna igenom.
  • Rejäl bredd som omfamnar även större bitar kött
  • Snygg och rejäl kvalitet

Tips: det är jäkligt snyggt att vika strutar av pappret och serva exempelvis pommes ur dessa.

Mer information

Vikt 0.1 kg
Dimensioner 56 x 4 x 4 cm