Pink Butcher paper – 57cm, 30m per rulle, 1,4kg

BBQmonster Premium slaktarpapper Iconic

Slaktar-papper perfekt för wrapping & vila av Brisket och annat kött

Pink Butcher paper – 57cm bär BBQmonsters ikoniska design av design element, ritade av Jenn från Kanada. Premium slaktarpapper för dig som vill ha det bästa. Okej. Slaktarpapper och Pink Butcher paper behöver inte vara snyggt, men samtidigt – det gör inget om det råkar vara IKONISKT snyggt! Vi har sedan 2017 samarbetat med en artist från Kanada som ritar våra designelement och denna 1,4 kg tunga rulle med Pink Butcher paper – 57cm – 30 meter, har en print över pappret som hyllar Jenn och våra ikoner (som var och en i sin tur representerar våra rubs by BBQmonster)

57cm bredd gör skillnad

Denna rulle Pink Butcher paper – 57cm är extra bred och ger dig drygt 40% mer papper jämfört med om du köper en 30 meters rulle som endast är 40cm bred – inte nog med att priset per kvadratmeter blir lägre – det är samtidigt av en bredd som kommer att spara dig meter! Tänk dig själv att du skall slå in en brisket eller ribs som är bredare än 30cm…med BBQmonsters Pink Butcher paper – 57cm kan du lägga köttet längs med rullen och svepa in det utan att ödsla slaktarpapper, vilket blir fallet om rullen har en bredd mindre än köttets längd.

Hur använder man Pink butcher paper?

Slaktarpapper eller Pink Butcher paper är en detalj som kan vara skillnaden som gör skillnaden. Livsmedelspapper som Pink butcher paper används vid indirekt rökgrillning, företrädesvis vid temperaturer under 150 grader samt vid vila av kött som skall gå ned i temperatur.

Pink Butcher paper – 57cm kan användas för att skydda kött från ytterligare bark (den grova ytan som byggs upp av maillard-effekt och rökpartiklar vid low & slow BBQ) genom att du helt enkelt sveper in köttet när du är nöjd med utseendet av utsidan. Slaktarpapper skyddar köttet samtidigt som ytan inte blir blöt och förstörd av kondens (en miljö som grillfolie genom sin täthet skapar).

Att låta köttet vila och tappa grader kan vara skillnaden mellan bra och perfekt! Under vilan fördelas värmen jämnt, köttet återtar en del safter och muskelfiber går från anspända till avslappnade. Fler smaker kommer också fram när köttet ligger närmre 70 grader än över 90 som är en vanlig måltemperatur för bland annat Brisket, Pulled pork, spare-ribs, Short ribs, beef ribs och kamben tagna till ett läge där dessa #fotb (falling of the bone) Ju längre tillagningstid desto längre vila.

En brisket kan må bra av att vila i flera timmar för att långsamt gå ner i temperatur. Rådet är att du låter köttet vila i slaktarpapper, på ett cooling rack, in aluminiumbricka, i rumstemperatur tills köttet når 70-75 grader. Under tiden har du gjort ett värmeskåp redo i fall det är tid kvar till servering. Värmeskåpet kan vara att du lyfter den ”nedvilade” köttbiten, kvar i slaktarpapper / pink butcher paper,  till en ugn satt på 75 grader, en pelletsmoker på 75 grader eller om du har någon annan miljö som erbjuder temperaturer runt dryga 70 grader.

Ett tredje sätt att använda Pink Butcher paper – 57cm är att använda pappret som underlägg på aluminiumbrickor och BBQ-trays / fast food brickor – snyggt och praktiskt.

Vi vill också tipsa om ett fjärde användningsområde för livsmedelspapper – förvaring av ost och charkuterier. Genom att svepa in livsmedel i pink butcher paper slipper du att lufttorkade korvar och ostar ligger och blir blöta i plastpåsar.

Men vissa säger att folie och slaktarpapper gör samma jobb

Detta påstående motsäger BBQmonster å det grövsta. Det är faktum helt felaktigt och denna myt kan sabotera det rejält för din strävan att lyckas vid grillen.

Fördelen med slaktarpapper framför folie är att slaktarpapper släpper ut värme och förhindrar att temperaturen stiger under vilan.  Folie kan sägas vara motsatsen – det är tätt och framförallt reflekterar folie tillbaka värmen mot köttet. Du kan jämföra mellan att bära en rock av andas-textil mot att ta på dig en en ”chock-rock” gjord av folie (används för att just få nedkylda och chockskadade att återfå kroppstemperaturen).

Pink butcher paper – inte kraft-paper

Detta är den typ av slaktarpapper som vissa föredrar framför det vaxade slaktarpapper som BBQmonster också säljer. Det är ett tunnare papper utan vaxad yta och I USA är det absolut den vanligaste formen av livsmedelspapper. BBQmonsters Premium Pink Butcher paper skall inte jämföras med det billigare (och för ändamålet sämre) ”kraft-paper” som vissa återförsäljare marknadsför som ”Pink butcher paper” (vi skickar våra weborders packade och inslagna i kraft-paper – där kommer det bättre till sin rätt). BBQmonsters slaktarpapper har en slät yta utan grova fiber = minimerar att vatten eller fett löser upp pappret.

Vi gjorde ett test – Pink Butcher paper – 57cm fick stå i ett glas med vatten i 24 timmar – som framgår av bilden suger inte pappret vatten, vilket syns på vattenlinjen. Vad som inte går att se av bilden är att pappret fortfarande är starkt efter ett dygn i vatten, och vattnet var helt ofärgat och utan partiklar.

Spana även in vår andra design av Slaktarpapper – Pink Butcher paper – 57cm

 

Slaktarpapper – 57cm, 30m per rulle, 1,4kg BBQmonster Premium Pink Butcher Paper ”Tarot”