Panpizza form 24 cm

Deep dish pizza form 8 tums botten

Rund Pizza-form höga kanter

rund 24 cm obehandlad aluminium

Panpizza form 24 cm = det korrekta måttet för panpizza i  storlek Medium. En deep dish pizza i denna storlek är lagom för 6 slices eller 2 personer. Ca 200 gram deg. BBQmonsters Panpizza form 24 cm är gjord i 100% aluminium, inga beläggningar eller knepigheter som kan lossna.

Det som skiljer en panpizza från en vanlig pizza är att den bakas i en panpizzaform av aluminium, med höga kanter. Istället för att jaga extremt höga temperaturer sker tillagningen i vad en vanlig ugn kan producera – runt 250 grader. Krispet – the crust – uppstår i första hand av den ”fritering” av degen som sker genom att pizzadegen oftast är betydligt fetare i sig själv, ibland med hyvlat smör inbakat i botten och kanter, alternativt att den djupa Panpizza form 24 cm beläggs med ett rejält lager olja.

Panpizza gör du med andra ord enkelt och framgångsrikt med bara en vanlig ugn med denna Panpizza form 24 cm

Pizza i deep dish form preppas och toppas annorlunda än vanliga tunna pizzor: först degen, sen ost, därefter fyllning och sist tomatsåsen. Detta gör att pizzadegen inte suger åt sig för mycket vätska från tomatsåsen och kan därför nå den crust och krispighet som man är ute efter vid panpizza. Testa och se vilket sätt du gillar bäst – inget är givet när det kommer till upplevelser.

Hur gör man då en panpizza från grunden – se vår guide – knådfri deg:

Detta recept är för  tre till fyra panpizzas i storlek med denna Panpizza form 24cm

Degen och första jäsningen

• I en skål, mät upp 400 gram tipo-00 mjöl, 10 gram salt, 4 gram torrjäst – blanda runt
• Häll över  3 dl ljummet vatten och 1 matsked olivolja och blanda runt med händerna eller en träslev tills inget av mjölet är torrt – men inte någon knådning eller utdragen bearbetning – less is best!
• Täck med plastfolie och låt skålen stå i rumstemperatur i minst 8 timmar, upp till 24 timmar om tiden är på din sida…

Utbakning och andra jäsningen

• När tiden är inne häller du en halv deciliter mjöl på ett bakbord eller vår utmärkta XL-bricka, Dela degen i två bollar.
• Börja med första degbollen där du utan att baka in mjöl inuti degen vänder runt och pressar ut degen till ett format som börjar närma sig storleken av drygt halva Panpizza form 24 cm formen- den sista formningen gör du när den ligger i formen.
• Häll i ett par matskedar olivolja i första formen och lägg i degen, kasa runt den och vänd dem om några gånger så att du får olja på båda sidorna och inte minst på kanterna av pizzan.
• Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i två timmar. Repeterera momenten ovan på nästa deg om du inte tänker frysa in resterande deg.
• Efter ett par timmar har degen börjat flyta ut mot kanterna i formen och det som nu återstår är att du med händerna trycker ut luftbubblor ur degen medans du jobbar dig ut mot kanterna. Luftbubblorna kommer annars att lyfta degen bort från formen och då missar du ”crust” på den delen av degen. Jobba dig igenom degen och avsluta med att lyfta kanterna som ett täcke för att säkerställa att inga luftbubblor gömt sig där. Nu skall du se en deg som täcker bottnen och som når upp längs kanten på formen.

Topping

• Börja med osten, mozzarella, cheddar eller vad du nu gillar, (använder du färsk mozzarella så låt den först ha droppat av sig i ett durkslag med lite salt på sig), var generös.
• Lägg på skivor/bitar av ätklara korvar (alltså inte råa livsmedel), chorizos, bacon, skinkor eller vad du nu har för cravings just denna dag.
• Avsluta med en kryddig tomatsås, vi föreslår att du helt enkelt använder en burk san marzano tomater av god kvalitet som kör med en stavmixer tillsammans med färsk chili, färsk koriander och någon form av hotsauce eller chilihonung – smaka av med salt och svartpeppar.

Bakning

• Ställ in Panpizza form 24 cm eller formarna i en ugn som är 250 – 275 grader varm och baka cirka 12-15 minuter eller tills att pizzan fått fin färg och släpper från formen – degen skall nu vara gyllenbrun och i det närmsta se ut att vara friterad.
• Tips: sista minuterna av bakningen kan du eventuellt toppa med lite extra ost (pecorino eller parmesanost) och några tunna skivor salami – wow!

Panpizza form 24 cm Mått: diameter 24 cm med en 2 cm hög kant som sluttar svagt inåt (botten på formen är 11 tum / 20 cm)

• episkt snygg
• hygienisk och lättrengjord
• blir patinerad och snyggt rispig på sikt

BBQ Bricka aluminium XL 60*40*3cm – för autentisk food prep och servering