Cooling rack XL

– Avsvalningsgaller

– 58cm x 38cm

– låt köttet vila effektivt på detta galler av rostfritt stål, skräddarsytt för våra egna aluminiumbrickor

Cooling rack XL är vårt egna, extremt stabila och välbyggda avsvalningsgaller för vår största aluminium-bricka. Rostfritt stål som håller år ut och år in. Som på alla andra produkter som vi är extra stolta över bär också detta galler vår logo  – ett mynt, eller ett logo-coin som vi kallar det, fast-svetsat uppe i en hörnet.

Med Cooling rack XL skapar du luft under köttet och processen med att vila ner köttet (ex. brisket eller pulled pork karré) ned mot 70 grader går därmed snabbare. Detta rack är gjort för vår största aluminiumbricka – perfekt när du preppar kött och vilar en stor brisket till perfektion.

Varför skall man vila kött?

Att låta köttet vila och tappa grader kan vara skillnaden mellan bra och perfekt! Under vilan fördelas värmen jämnt, köttet återtar en del safter och muskelfiber går från anspända till avslappnade. Ju längre tillagningstid desto längre vila. Rådet är att du låter köttet vila i slaktarpapper placerat på detta galler. (Fördelen med slaktarpapper framför folie är att slaktarpapper andas och förhindrar att temperaturen stiger under vilan).  Kött som som brisket och pulled pork som varit uppe och vänt på 94 grader behöver också vila av anledning att kött som är 94 grader inte är ätbart med annat än att du kommer bränna tungan. 70 till 75 grader är en lagom serveringstemperatur för de flesta köttdetaljer.

Stålvalet SUS201 vs SUS301

Cooling rack XL – avsvalningsgaller är gjort av det för ändamålet absolut bäst lämpade rostfria stålet SUS201. Denna legering innehåller mindre mängd nickel (bra!) och är  hårdare än SUS301, vilket gör att racket stabilare och fullt formfast. Vårt avsvalningsgaller är dessutom gjort utan att någon beläggning har placerats på stålet, alltså inget som kan lossna = inga gifter.  Stålet behåller sin glans även vid maskinddiskning till skillnad mot enklare modeller där det ofta en matt yta blir resultatet efter en eller två diskningar.

Cooling rack XL kan givetvis användas till annat än kött som skall vila ned sig i temp, racket är även perfekt när du saltar kött eller rubbar kött som skall ligga och mysa till sig i kylen över natten. Cooling rack XL är också utmärkt för bakning och efter fritering där oljan får droppa av och krispigheten kan bibehållas.

Fakta Cooling rack XL

Mått: 58cm x 38 cm

Höjd: 2 cm

Vikt: 942 gram

Detta cooling rack är skräddarsytt att passa helt exakt och precist i denna –> Aluminium bricka – perfekt för att slippa sipprande köttsaft, olja eller vad nu tänkas kan.

Behov av en annan storlek?

Här hittar alla våra olika storlekar av cooling racks och här våra aluminiumbrickor

 

Slaktarpapper – 57cm, 30m per rulle, 1,4kg BBQmonster Premium Pink Butcher Paper ”Tarot”

Pink Butcher paper – 57cm, 30m per rulle, 1,4kg BBQmonster Premium slaktarpapper Iconic