Havssalt i världsklass,

Franskt grått salt med delikat hög sälta

– detta salt upplevs ”fuktigt och kallt” och är därför enkelt att fånga i en nypa

 

Det är skillnad på salt och salt. Detta salt är ett brunt, otvättat, havssalt från Frankrike. Ett salt som upplevs som fuktigt och kallt ur sin påse (även i rumstemp!). Saltet stannar mellan fingrarna och på så vis har det likheter med det så omtalade amerikanska ”kosher saltet”. Att Kosher salt nått sådan populäritet hos kockar och matlagare är främst till anledning av just att ”en nypa salt förblir en nypa salt” (glider inte mellan fingrarna) och att sältan är så delikat hög som den är – detta salt kan därmed vara en ersättare om du vill testa på ett riktigt bra salt.

Att detta franska grå havssalt upplevs som fuktigt eller fett gör att det fastnar väldigt bra på matlagningsobjekt såsom ugnsbakade potatishalvor etc.

Saltet är lätt fuktig/fett vilket gör att det inte lämpar sig för kvarnar, vill du ha mindre bitar så bör du mortla det – vi har den bästa morteln i sortimentet om du är intresserad.

Innehållsförteckning:

Franskt havssalt 100%

Bäst före se förpackningen

Näringsinnehåll per 100ml
Energi kcal 0 Kcal
Fett(g) 0 (varav mättat 0)
Kolhydrater (g) 0 (varav sockerarter 0)
Protein (g) 0

Salt: 49 g

Nettovikt: 1000 gram

Om du är sugen på ett bröd till olivoljan så testa detta grymt goda ”knådfria” bröd som du bakar i en gjutjärnsgryta:

Att slippa knåda och veva runt mjöl i halva köket – kan det ge ett gott bröd? – det kan du ge dig fan på!

500 gram tipo00 mjöl som rörs ut med 3 tsk salt och 1 tsk torrjäst.

Häll över 5dl ljummet vatten och bland långsamt ihop för hand tills mjölet är insvept i vätskan men bearbeta inte degen – keep it simple! Degen skall vara mycket klibbig. Täck med bunken med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur i ett dygn.

När den knådfria degen jäst ett dygn så mjölar du bakplåtspapper och lägger på ett större underlägg (ett bakbord eller BBQmonsters stora aluminumbricka). Häll över degen på bakplåtspappret och om du nu önskar så kan fylla brödet med valfria godsaker (exempelvis en eller flera av: hackade oliver, färsk rosmarin, lagrad hårdost, soltorkade tomater, finhackad chili  som exempel). Vik därefter ihop kanterna (använd en spatula som hjälp om degen är för lös) mot mitten så att den eventuella fyllningen göms i den väldigt klibbiga degen. Häll över lite mjöl och täck försiktigt med en ren kökshandduk och låt därefter stå i rumstemperatur i en timme.

Ställ in en gjutjärnsgryta i ugnen eller i grillen på 225 grader. När degen jäst klart så lyfter du ut den varma grytan och placerar den nära degen – lyft nu bakplåtspapper inklusive deg över till grytan. Klipp av eventuell utstickande delar av pappret och sätt på locket. In i ugnen eller grillen igen och låt stå i med lock på i 30 minuter. Ta därefter av locket och fortsätt till brödet fått en fin skorpa och nått till knappa 100 grader i innertemp (96-98 grader är lagom).

När du är nöjd med skorpan och tempen är rätt så plockar du ut grytan och lyfter över bakplåtspapper och bröd till ett cooling rack (ta helst bort bakplåtspappret men vänta någon minut så går det enklare). Låt brödet stå och vila till sig i cirka en timme. Skär sen upp grova skivor och gör till kuber som du kan doppa i den fantastiska olivoljan och ät det till tapasbrickan. Brödet är även perfekt till soppor och som tilltugg till skaldjur.

Tipo 00 mjöl Pizza – Farina di grano tenero – Napoletana – rätt mjöl för best pizza in town!