Galler gjutjärn Kamado Joe classic
– gjutjärnsgaller för heta grillningar
Gjutjärn för grillränder på köttet
Gjutjärn förkortar grilltiden med ca 40%
Galler gjutjärn Kamado Joe Classic – det är inte bara fina grillränder som fördelen, saftigare kött vid snabbgrillningar då grilltiden halveras!
Formatet är en halvmåne och om du önskar en större grillyta går det givetvis att placera 2 stycken för att fullborda en cirkel. Gjutjärnsgaller är det perfekta valet när du skall grilla tunna skivor kött på het värme- ryggbiff, entrecote, flankstek, flapmeat, karrékotletter och liknande.
Galler gjutjärn Kamado Joe Classic för att kontaktytan är viktig
Genom att gjutjärnet är bredare ökar kontaktytan mot köttet och det är inte oviktigt – dubbel yta mot köttet ökar värmeöverföring och tillagningstiden reduceras. Vid ett test på skivor av entrecote låg 3 skivor på stålgaller och 3 på gjutjärnsgaller som detta – vi blev inte förvånade över grillränderna som var massivt mycket bättre från gjutjärnsgallret men att tillagningstiden i det närmsta halverades blev en aha-upplevelse som togs vidare in i smakupplevelsen – så mycket godare grillat på Galler gjutjärn Kamado Joe Classic
Ovanstående låter kanske som en sales pitch deluxe men här är ett experiment (som du inte bör göra…men du kan tänka in dig i situationen) som förklarar: du kan sätta in handen i en varmluftsugn som är 250 grader varm utan att omedelbart bränna dig. MEN om du råkar röra väggen i ugnen, som inte är varmare…så bränner du dig ändå hårt på en halv sekund. Kontakt ytan mot ett grovt galler är alltså halva svaret på varför hot & fast grillningar blir bäst på ett grovt gjutjärn med dubbla kontaktytan mot köttet.
Galler gjutjärn Kamado Joe Classic för att tjockleken är viktig
Ju grövre gods desto mer energi kan lagras i metallen. När du lägger på en bit kött kommer energi (värme) stjälas från godset. Är godset för tunt blir det snabbt kallt och du får inte de karaktäristiska grillränderna (grill marks) utan köttets yta blir snarare lätt kokt under en kort tid.
Vid tillagning av tunnare skivor med kött är det inte bara snyggt med grillränder, det är också eftersträvansvärt att snabbt stänga köttets öppna porer för att på så vis kapsla vätska för saftighetens skull. Genom att grillränderna skapar en bättre karamelliserad yta kommer köttet få en tydligare grillsmak på varje rand. Detta i combo med att de andra delarna som ej legat ann mot ytan har en mjukare yta och mildare ”smak” uppstår en njutningsfull mix – det bästa av två världar samlat på samma köttskiva! Gjutjärn kan ackumulera mycket värme och ger ett högre värmeanslag mot livsmedlet detta oavsett om vi pratar om ett galler, stekbord eller wokpanna i gjutjärn.
Galler gjutjärn Kamado Joe Classic
- Gjutjärn av grovt gods
- Perfekt för skivor av kött
- Robust och rejäl kvalitet
Rub till nötkött – Black & White with a Sting – krydda för Oxfile, Flap, Ryggbiff, Entrecote mm
Plåtskylt Nötkött ”Vad heter köttet på engelska?” – En kökstavla för ett enklare liv på #instagram
