Rökspån – Mesquite – Rökflis – wood chips

Rökspån, rökflis, wood chips, chunks, rökträ, rökved – det finns en del olika namn och än så länge verkar inte Svensken ha bestämt sig för vilket ord som ligger bäst på tungan. Hur som helst – vad vi alla är överens om är att det gör väldigt stor skillnad på smak och upplevelse genom att tillföra torrt trä till kolen, briketterna eller gasolbrännarna.

MESQUITE är en buske, tillhörandes samma släkte av Baljväxter som exempelvis Jordnöten. Denna buske kan bli (och blir oftast) ett trä…ett rejält sådant – upp till 50 meter högt. Det kallas bland annat för ”Djävulsträdet” eftersom dess djupgående rötter suger livet (vattnet) av andra växter i dess närhet. Denna egenskap är samtidigt det som gör att trädet kan växa på de mest extrema platser. På tal om djävulskt…röken är just det, djävulskt kraftig, pepprig och het. Lagom är bäst när det gäller Mesquite men du bör absolut testa att rökgrilla Kyckling över Mesquiterök. Testa även att köra en mix av Hickory och Mesquite till nötkött – kraftfullt!

Ca 700 gram av bästa renaste trä (utan bark) levererat i en pappkartong.

Spån är i egentlig mening ”sågspån”, det trä som bilden visar är större bitar trä, som bättre benämns Rökflis. Även om många ger rådet att lägga flis i blöt före användning vill BBQmonster ge dig rådet att testa lägga torrt trä intill glöden och på så sätt skapa en miljö där frisk rök kan tillföras utan att flisen brinner upp. Har du en gasolgrill är du dock mer hjälpt av dessa mindre bitar trä – lägg dem i ugnsfolie, vik ihop och perforera med några hål, placera därefter över brännarna. Om du ofta använder woodchips och vill vara lite mer miljömedveten så köper du BBQmonsters helt fenomenala smoker tube ”Hexagon”

Om att använda trä för att skapa rök:

Blött trä släcker delvis glöden från kolen och skapar oftast en smutsigare rök. Målet när du tillför rökträ är att skapa en fullständig förbränning där röken är klar och fin, inte tjock och mullrande. Thin blue smoke pratar det stora landet i väster om och även om det inte alltid är blå rök som lämnar skorstenen så kan du ha det i bakhuvudet: mörk rök är dåligt, vit rök är bättre men inte bra, ljus eller blåskimrande rök är frisk rök och ger bäst smak och doft. Om du upplever att röken inte är ljus kan du testa att öppna spjällen något mer och på så sätt förbättra förbränningen. Var dock noggrann med att se till att temperaturen inte rusar iväg.

Kom ihåg:

1. Torrt trä (Brinner flisen upp för fort testa större bitar chips eller chunks)
2. Använd bara trä som du gillar doften från
3. Ljus, klar rök (öka luftflödet om det behövs)