Rökspån ”sågspån” – Ek
– smoking dust för kallrökning,
minsta partitionerna för bättre kallrökning
Smoking dust, Rökspån, rökflis, wood chips, chunks, rökträ, rökved – det finns en del olika namn och än så länge verkar inte Svensken ha bestämt sig för vilket ord som ligger bäst på tungan. Hur som helst – vad vi alla är överens om är att det gör väldigt stor skillnad på smak och upplevelse genom att tillföra torrt trä till kolen, briketterna eller gasolbrännarna. Smoking dust är den mest finfördelade varianten och därmed möjlig att packa hårt i en ”kallröknings-spriral” eller en smoker tube / röktub (däri du med fördel kan blanda flis, pellets och dust)
Ek som rökträ:
Ek ger en robust och trevlig doft med en mjuk touch av vanilj och räknas som ett universellt rökträ som passar både nötkött, griskött och fisk . Läs mer om rökträ i vår grillskola
Ca 500 gram av finaste fördelningen av rökflis som finns att uppbringa – smoking dust
Om att använda trä för att skapa rök:
Målet när du tillför rökträ är att skapa en fullständig förbränning där röken är klar och fin, inte tjock och mullrande. Thin blue smoke pratar det stora landet i väster om och även om det inte alltid är blå rök som lämnar skorstenen så kan du ha det i bakhuvudet: mörk rök är dåligt, vit rök är bättre men inte bra, ljus eller blåskimrande rök är frisk rök och ger bäst smak och doft. Om du upplever att röken inte är ljus kan du testa att öppna spjällen något mer och på så sätt förbättra förbränningen. Var dock noggrann med att se till att temperaturen inte rusar iväg.
Kom ihåg:
- Använd Smoking dust i en kallröknings-spiral eller i en röktub/smoker tube
- Använd bara trä som du gillar doften från
- Ljus, klar rök (öka luftflödet om det behövs)
