Pizzasten – Fredstone Fyrkanting

44cm x 30 cm för ugnar och grillar

Detta är pizzastenen som har revolutionerat världen. Hetta upp den så mycket du kan och ändå är det omöjligt att bränna pizzan. En uppfinning av en dansk bagare som fått till ett material som innehåller mycket luft och detta gör inte bara stenen lättare – den blir precis lagom ”isolerande” (istället för att bara bli varmare och varmare så släpper den värme efter hand och är därmed alltid helt rätt i temp). Låt mig gissa att denna bagare numera gör bra med deg på sin uppfinning…

Pizza på pizzasten är hemligheten till en ”köp-pizza-känsla” där degen är krispig och genombakad utan att blivit som ett knäckebröd.

Passar både i grill och ugn.

Många är vi som på början av 2000 talet letade efter det perfekta receptet på pizzadeg i tron att detta var skillnaden som gjorde skillnaden – vi hade FEL. Hemligheten till en bra bakad pizza ligger istället i att degen bakas under ifrån, från ett redan hett underlag – alltså en upphettad pizzasten.

Lagom temperatur i grillen (eller ugnen) är 250 till 300 grader. För många är det då grillen som gäller, då de flesta hushållsugnar stannar på runt 225grader. Tekniken är: varm upp stenen, kavla ut degen på ett bakplåtspapper, dressa din pizza med dina favoriter men börja alltid med tomatsåsen, därefter pizzaosten, sen är det valfritt. Lyft över pizzan på sitt papper, låt den landa på stenen och ganska snart kan du rycka bort pappret. Använd pizzaspade (artikel nr 31016) för att lyfta bort pizzan när osten bubblar.

Mått: 44,5cm x 30,5cm  och ett par cm tjock