Mulato chili 50 gram – torkad chili med tydliga toner av torkad frukt och choklad med hint av lakrits

79,00 kr

6 i lager

 

Beskrivning

Mulato chili 50 gram

– torkad chili Mulato

med tydliga toner av torkad frukt och choklad med hint av lakrits

En dopad Ancho chili – så skulle man kunna beskriva Mulato chili. Mulato är nämligen gjord på samma chilisort som Ancho.

Medans ancho görs på en något omogen Poblano så görs Mulato på en tokmogen Poblano, vilken fått torka ibland i ugn men utan rök. Under torkningstiden förändras smaken rejält (jämför druvor vs. russin). Till formen är mulato väldigt lik Ancho chili – något brunare i skalet men lika bred och kraftig, lite droppformad.  Skalet är tjockt, knottrigt och köttigt.

Många anser att Mulato och Ancho Chili är de mest användbara torkade chilisorterna. De är knappt ljumna när det gäller styrkan (oftast under 2000 Scoville), istället är de söta, med toner av mörk choklad, russin, korinter och fikon. Mulaton tillskrivs ofta en djupare, saftigare smak med drag åt mogna körsbär, torkad frukt och en hint av lakrits.

Koka den i vatten tillsammans med Ancho, Chipotle, Guajillo och kanske en buljongtärning och lite muscvado socker, och låt den puttra en kvart. Mixa därefter med stavmixer och du har grunden för en Beef chili Taco gryta eller en BBQ – sås

Nettovikt 50 gram

Mer information

Vikt0.05 kg