Mulato chili 50 gram
– torkad chili Mulato
med tydliga toner av torkad frukt och choklad med hint av lakrits
En dopad Ancho chili – så skulle man kunna beskriva Mulato chili. Mulato är nämligen gjord på samma chilisort som Ancho.
Medans ancho görs på en något omogen Poblano så görs Mulato på en tokmogen Poblano, vilken fått torka ibland i ugn men utan rök. Under torkningstiden förändras smaken rejält (jämför druvor vs. russin). Till formen är mulato väldigt lik Ancho chili – något brunare i skalet men lika bred och kraftig, lite droppformad. Skalet är tjockt, knottrigt och köttigt.
Många anser att Mulato och Ancho Chili är de mest användbara torkade chilisorterna. De är knappt ljumna när det gäller styrkan (oftast under 2000 Scoville), istället är de söta, med toner av mörk choklad, russin, korinter och fikon. Mulaton tillskrivs ofta en djupare, saftigare smak med drag åt mogna körsbär, torkad frukt och en hint av lakrits.
Koka den i vatten tillsammans med Ancho, Chipotle, Guajillo och kanske en buljongtärning och lite muscvado socker, och låt den puttra en kvart. Mixa därefter med stavmixer och du har grunden för en Beef chili Taco gryta eller en BBQ – sås
Nettovikt 50 gram
Observera: BBQmonster köper in stora partier av torkad chili och det händer då och då att de hinner gå ut i datum MEN var inte orolig – det handlar inte om ett ”sista förbrukningsdatum” (likt det finns på ex kött) – alla livsmedel måste datumstämplas med ett ”bäst före datum” – även Himalaya saltblock som är lika gamla som jordklotet… Torkad chili som förvaras svalt och mörkt blir inte sämre på vare sig två månader eller två år om förvaringen är korrekt. När du fått hem din chili är förslaget att du flyttar över den i glasburk som placeras mörkt och ej över rumstemperatur.
