Kamado Joe – Big Joe 3 iii III

– marknadens mest innovativa Kamado Big Joe III

Med en hydda värdig en Ardenner-häst bröstar den upp sig – en mäktig syn och en sällsynt massiv grill för allt från rökning av kött och fisk till, BBQ och vidare till Grillning över het glöd eller Pizza i 350 grader – Kamado Joe möter alla dina krav (annars får du gå till psykolog).

Kamado Joe Big Joe 3, eller Kamado Joe Big Joe III som den också kallas, sätter en ny standard för vad välbyggd och genomtänkt innebär. Det är inte bara välbyggt, det är välpackat och genomtänkt till en nivå som du sällan stöter på. För dig som var med om bytet från en ”GSM-telefon” till en Iphone kanske kommer ihåg hur överraskande hög kvalitetskänslan var på boxen den kom i, hur välpackat det var och hur fräscht magnetlåset kändes när du vek upp ena långsidan – precis samma känsla sprider sig inom ett BBQmonster när en Kamado Joe Big Joe 3 packas upp – k-v-a-l-i-t-e-t ! För att nämna en liten, liten detalj från uppackningen så stannar tanken på valet att sätt 4mm tjocka gummitoppar på hjulens gängor – allt för att skydda och undvika ett jack i en gänga som skulle göra monteringen svår eller omöjlig – genialt.

Det finns en knapp handfull av varumärken som passar in på begreppet Premiumtillverkare av Kamados, en Grön (Big green Egg), en Svart (Primo), en mattgrå (Bastard Urban)och sen den Röda Kamado Joe. Det som kännetecknar samtliga i detta gäng är att det är stolta tillverkare med koll på kvaliteten.

Kamado Joe Big Joe 3 är av ett format och en storlek som garanterat täcker de flestas behov. Den har en effektiv yta på drygt 60 cm i diameter, där grillytan och gallret i sig består av två halvmånar av rostfritt stål. Kamado Joe Big Joe 3 har höjd för placera gallret i hela 3 olika nivåer. I praktiken kan du därmed köpa till extra galler och köra exempelvis utrymmeskrävande styckdelar som ribs, i tre nivåer. Höjd justeringen innebär också en större möjlighet att komma riktigt nära eller långt ifrån när du grillar direkt över kol (utan deflektorstenarna). 

För att underlätta både asktömning (askrakning) och för att förbättra luftflödet vid het grillning så kommer Kamado Joe Big Joe 3 med en ruggigt stabil kolkorg. Korgen hakas fast i ”divide & conquer” systemet vilket gör att korgen kan lyftas rakt upp genom att du lyfter hela insatsen som håller galler och deflektorstenar. Räkna med hetare grillningar när så önskas.

I Kamado Joe Big Joe 3 finns det även nyhet och patenterad aluminium insats som sätts in för att skapa en ännu jämnare värme- och rökfördelning. Denna enhet går under namnet Hyperbolic Insert och får röken att cirkulera inuti kamadon istället för att ta raka vägen ut genom skorstenen. Mer tid i rök, mer smak.

Hur fungerar Hyperbolic insert i nya Kamado Joe Big Joe III

Enkelt sagt kan man beskriva Hyperbolic insert med att den till skillnad från ett givet utrymme mellan deflektorstenarna och kamadokroppen får röken att cirkulera och pulsera istället för att hitta närmsta vägen ut (skorstenen). 

Hyperbolic Insert placeras ovanpå Fireboxen (den inre ”keramiska krukan”) och bildar alltså som ny form av passage och en mellanvägg mellan kol och galler. Insatsen skall användas vid low & slow och ersätter då deflektorstenarna. Tekniken sägs skapa ett ”micro-klimat” inuti Kamado-kroppen, där man simulerar de effekter som uppstår när ett högtryck möter ett lågtryck. Högtrycket skapas nedifrån, från kolen och möter det svalare lågtrycket ovanför den patenterade insatsen, detta skapar i sin tur små ”cykloner” av cirkulerande rök. Genom att röken cirkulerar kan köttet / fisken / fågeln / grönsakerna ta upp mer rökpartiklar och därmed skapa en kraftfullare röksmak. Cirkulerande rök är också tänkt att hjälpa dig att bygga en fin bark på kött såsom Brisket, shortribs etc. Deflektorstenar medföljer alltjämt så för den som önskar köra semiindirekt eller indirekt med keramiska deflektorer så ligger vägen öppen. Observera att hyperbolic insatsen aldrig skall användas vid temperaturer över 250 grader (finns ändå ingen anledning att använda vid annat än low & slow då rökutveckling mer eller mindre avstannar vid temperaturer över 150 grader).

Innovationerna som Kamado Joe Big Joe 3 kan skryta med är följande:

• Plats för galler i tre nivåer för maximalt utrymme
• Hyperbolic insert för jämnare värme och bättre rökfördelning
• Förvaringshylla i perforerad aluminium (så att regnvatten kan rinna av)
• Utrustad med kolkorg i grymt gedigen kvalitet – underlättar luftflöde och askrakning efter grillning
• En femdelad firebox (inre keramikskålen) som minimerar risken för sprickbildning
• En fjäderdämpad upphängning av det 35 kilo tunga locket vilket också är balanserat så att det kan öppnas med ett finger!
• En ny toppventil som inte har hål på toppen, utan drar ut luften under ett ”tak”, vilket gör att regn inte droppar in i kamadon.
• Glasfiberpackning istället för filtpackning – något som ger en mycket längre livslängd och tätare tillslutning.
• Låsbar lucka, ökar tätheten ytterligare
• Fällbara hyllor och handtag i svartlackad aluminium – värmetåligt och helt åldersbeständigt!

Redan ”out of the box” får du med alla delar som du annars brukar behöva köpa som tillbehör. Kamdo Joe är förmonterad så långt det går vilket göra att själva ”monteringen” tar cirka 10 minuter. Allt kommer extremt välpackat på en pall av plywood.

BILDERNA: På bilderna ser du en classic3 (alltså modellen som är 47cm) och Big Joe är identisk med storleken och vikten som skillnad.

Big Joe fanns ej tillgänglig vid tillfället för fotografering.

Med en Kamado Joe får du:

• Divide and Conquer – flexible cooking rack (tre nivåersplacering och delat grillgaller i halvmånsform)
• Två deflektorstenar i halvmånsform (ökar dina möjligheter till att både kunna köra indirekt och semi-indirekt)
• Asklåda för enklare tömning
• Askraka för att rensa bort gammal kol
• Tång och verktyg för att lyfta galler
• Smidig benställning i aluminium låsbara, lättrullade hjul
• Fällbara hyllor i aluminium (svartlackerade)
• Tillbehörsring för pizzasten, wokpanna och gryta.

Det som gör en Kamado till en kamado – Deflektorstenar. Deflektorstenarna är halvmånsformade stenar vilka har som uppgift att skapa det indirekta ”rökrummet” genom att ta bort den direkta strålningsvärmen. Med stenarna på plats har du med andra ord hela 61 cm i diameter att betrakta som indirekt grillyta (jämför gärna med en 57 cm klotgrill där du vid indirekt grillning uppnår en yta på 57/2). Om denna yta av någon anledning ändå känns för liten finns det en 2nd level som tillbehör, detta ger dig ytterligare en nivå med 47cm i diameter.

Andra användbara tillbehör är exempelvis gjutjärnsgaller för snyggare grillränder vid hot & fast, Stekbord för hamburare (vändbart, platt på ena sidan, grillpanna på andra sidan), droppskål som fångar fettet eller köttsaften (för sås etc).

Hållbarhet: Fördelar med en keramisk kamado vs. en dito i stål är främst att ytan och insidan är mer eller mindre outslitlig. Bra glaserad keramik från en seriös tillverkare bör hålla en livstid och behålla sin glans, en stålkamado kommer att åldras snabbare, det är ett oundvikligt faktum. Kamado Joe har en mycket generös kundhantering vid eventuella problem, vilka i sig verkligen kan betecknas som undantag. Kamado Joe använder högsta graden rostfritt stål i muttrar och nipplar. Detta gör sammantaget att du har en tålighet som gör att den har de bästa förutsättningarna för att bli en livslång vän även om du skulle bo kustnära och i salt miljö.

Råd:

Använd alltid ren och väldoftande kol (lump charcoal, inte briketter). Tänd med luktfria tändkuber.

Öppna det nedre spjället till fullo. Tänd med en (1) tändkub om du är ute efter low & slow temperaturer (100-125 grader), låt locket vara öppet 15 minuter. När glöden tagit sig, normalt efter 5-10 minuter, placerar du dit deflektorstenarna och eventuellt vattenbad. Stäng locket, sätt toppventilen i läge 1, bottenspjäll ett par centimeter och låt därefter temperaturen arbeta sig upp mot din måltemp. Det är bättre att lägga tiden på att tända kamadon långsamt än på att försöka reglera ner tempen på en hög med kol som blivit för het pga. för mycket syretillförsel. Använd i första hand toppventilen för att styra tempen vid low & slow och tänk på: det är alltid lättare att höja tempen än att sänka den. 

Hur får man hem sin kamado från butiken (hur levereras en kamado vid beställning) och hur gör man med uppackningen?

I vår FAQ kan du se en skiss över hur det går till när man skall ta hem sin kamado och hur du lyfter den utan truck eller andra hjälpmedel – LÄS OM HUR EN KAMADO TAS HEM här