Hyperbolic insert – Big Joe lägre temp och mer rök i din kamado genom turbulerande rök – slowroler

2 850,00 kr

1 i lager

 

Beskrivning

Hyperbolic insert

Med Hyperbolic insert aka “slowroler” skapar du maximal tid i rök för köttet eller fisken som du röker. Denna storlek passar till Big Joe (alla versioner) Röken kommer att rulla och dansa ut ur din kamado, borta är “röken står som en kvast”.

Kamado Joe är varumärket som går i bräschen och utvecklar klassisk grillning till en livsstil. Med det senaste tillskottet Hyperbolic insert förvandlar du din kamado till en ännu kraftfullare rök vid låga temperaturer.

Vinsten med en Hyperbolic insert, även kallat slowroler, är att köttet eller fisken blir ännu mer exponerad för rökpartiklar än vid konventionell användning av deflektorstenar.

Enkelt sagt kan man beskriva Hyperbolic insert med att den till skillnad från ett givet utrymme mellan deflektorstenarna och kamado-kroppen får röken att cirkulera och pulsera istället för att hitta närmsta vägen ut (skorstenen). Till utseendet påminner Hyperbolic insert om en skorsten med topp. Draget genom kamadon blir lägre genom att luftflödet inte bara blir helt vertikalt. Det blir med det ännu enklare att hålla ned tempen. Jämför med att toppventilen inte kan skapa samma drag rakt igenom kamadon som när deflektorstenarna är på plats, där draget sker just helt vertikalt och med Hyperbolic insert måste luften förflyttas i sidled för att komma “upp och ut”. 

Hyperbolic Insert placeras ovanpå Fireboxen (den inre “keramiska krukan”) och bildar alltså som ny form av passage och en mellanvägg mellan kol och galler. Insatsen skall användas vid low & slow och ersätter då deflektorstenarna.

Tekniken skapar ett “micro-klimat” inuti Kamado-kroppen, där man simulerar de effekter som uppstår när ett högtryck möter ett lågtryck. Högtrycket skapas nedifrån, från kolen och möter det svalare lågtrycket ovanför den patenterade insatsen, detta skapar i sin tur små “cykloner” av cirkulerande rök. Genom att röken cirkulerar kan köttet / fisken / fågeln / grönsakerna ta upp mer rökpartiklar och därmed skapa en kraftfullare röksmak. Att tekniken fungerar kan du se på denna film som är tagen av BBQmonster i samband med test av Hyperbolic insert. Se Röken dansa och rulla ut som noter istället för att rusa ur skorstenen. Genom sin passage över köttet har detta därmed fått mer tid i rök, vilket kommer att ge mer röksmak och bättre bark på köttet.

Cirkulerande rök är alltså också tänkt att hjälpa dig att bygga en fin bark på kött såsom Brisket, shortribs etc.

Observera att hyperbolic insatsen aldrig skall användas vid temperaturer över 250 grader (finns ändå ingen anledning att använda vid annat än low & slow då rökutveckling mer eller mindre avstannar vid temperaturer över 150 grader).

Rådet för maximal rökutveckling under lång period:

  • använd Marabu-kol för neutral doft och långsam glöd
  •  placera kolen som en landgång i mitten på din kamado
  • tänd med en (1) tändkub på en av ytterkanterna av landgången
  • lägg flis som en myrstig på båda sidor om kolen med start ett par cm in på landgången
  •  lägg större bitar trä (chunks) från mitten och framåt på landgången för att göra röken självförsörjande i timmar
  • lägg in köttet eller fisken så fort tändkuben brunnit ut
  •  arbeta aktivt med lufttillförseln, med mål att röken aldrig skall vara helt tjock/tät. När så sker är förbränningen för låg och röken riskerar att sätta oönskade smaker. Tillför mer luft (nedre spjället) och öka draget (övre spjället) men reglera ner igen för att hålla tempen så låg som möjligt så länge som möjligt.

 

Smidigt vid heta lyft:

Mer information

Vikt8 kg
Dimensioner65 × 60 × 18 cm