Chunks XL av Oliv – Rökträ – Rökved

149,00 kr

Tillfälligt slut - håll ut!

Slut i lager

 

Beskrivning

Dessa “chunks” är i större storlek än övriga träslag som du finner under rubriken chunks. Vikten på dessa bitar är ofta mellan 300gram upp till 700 gram. Dels är Olivträ ett träslag med hög densitet och sen är bitarna väl tilltagna. Detta är ett utmärkt val för dig som kör vedeldad pizzaugn men även som rökträ för din kamado eller smoker.

Fördelen med denna storlek av rökved före wood chips och rökspån är att en veden inte brinner upp medans du stänger locket och tar en sipp av ölen, – dessa klabbar av trä kan producera rök under ett många timmar. Om du är ute efter att röka köttet och köra low & slow är det utan tvekan ett gott val. Sikta på att tillföra rök under åtminstone de tre första timmarna. Det är då som köttet är som mest mottagligt för rök. Faktum är att det framför allt är när köttet är riktigt kallt (eller fruset) som mest rökpartiklar fastnar på ytan (testa till exempel att röka lax frusen!). När köttet blir torrt på ytan slutar köttet till stor del att ta emot röken. Det är i detta läget som det kan vara aktuellt att använda en sprayflaska för “slather” (se denna artikel)

OLIV , i detta fallet med bark, är ett träslag som ger en varm, speciell och mediumsöt rök. Doften kommer många gånger påminna dig om tillfället när du hittade till den fantastiska pizzerian eller familjerestaurangen bortom turiststråken, på din semester vid medelhavet. Många tycker att träslaget gör sig absolut bäst till Gris och kyckling men testa det även för fisk och vegetariska grill- och BBQ-rätter.

Levereras i en fullpackad pappåse om 6liter (vikt varierar beroende på träslag men ca 1,8kg)

Om att använda trä för att skapa rök:

Blött trä släcker delvis glöden från kolen och skapar oftast en smutsigare rök. Målet när du tillför rökträ är att skapa en fullständig förbränning där röken är klar och fin, inte tjock och mullrande. Thin blue smoke pratar det stora landet i väster om och även om det inte alltid är blå rök som lämnar skorstenen så kan du ha det i bakhuvudet: mörk rök är dåligt, vit rök är bättre men inte bra, ljus eller blåskimrande rök är frisk rök och ger bäst smak och doft. Om du upplever att röken inte är ljus kan du testa att öppna spjällen något mer och på så sätt förbättra förbränningen. Var dock noggrann med att se till att temperaturen inte rusar iväg. När du kör low & slow kan det vara idé att sprida ut 3-6 chunks över kolen så att rök tillförs under hela sessionen, börja med att lägga den minsta biten (eventuellt kluven till stickor) direkt där du tänt kolen, på så sätt startar rökutvecklingen med en gång.

Kom ihåg:

  1. Torrt trä, med eller utan bark
  2. Använd bara trä som du gillar doften från
  3. Ljus, klar rök (öka luftflödet om det behövs)

Mer information

Vikt1.8 kg
Dimensioner25 × 25 × 11 cm

Du gillar kanske också…