Erbjudande!
 

Brisket rub – Black Ops by Oakridge

109,00 kr 79,00 kr

 

Beskrivning

Brisket rub Black Ops – en robust rub från staterna.

Oakridge från USA gör högkvalitativa Rubs och detta är inget undantag.

Denna rub tillägnas de tuffaste köttbitarna såsom Brisket och Shortribs – kött som kräver sina timmar i rök och lagom värme (108 grader).

Nettovikt: 170 gram

Brisket som nämndes är en styckdetalj som kräver sina timmar. Rätt tillagad blir det dock en upplevelse svår att slå. Tips: börja i riktigt god tid, köttet skall köras i 108-130 grader tills innertempen ligger runt 92-94 grader. Du kan utgå ifrån att en brisket med en tjocklek på 4 cm tar cirka 12 timmar. De första 60 graderna brukar gå relativt kvickt så få inte panik om den passerar 50 grader redan efter 3 timmar och 60 grader efter 4. Resten av klättringen brukar innehålla “the stall” – en tid där köttet gör sig av med inre vätska. Vätskan lägger sig på utsidan och bidrar med en “svettningseffekt”, vilket innebär att köttet kyls av och ibland backar en eller ett par grader. För att få köttet ur “the stall” kan du svepa in det i alufolie eller slaktarpapper. Finns tiden råder BBQmonster dig till att köra den i mål utan “svepning”. Blir den klar i förväg så låter du den vila inslagen i slaktarpapper, i en kylväska täckt med handdukar. Där bör den ligga minst 1 timme men gärna över 2 timmar. Brisket kan med fördel serveras kring en temp på runt 60 till 7o grader.

Tips: köp till den ultimata stöaren i rostfritt, stora hål och tätslutande lock så håller dina rub upp till 2 år.

Mer information

Vikt0.130 kg
Dimensioner19 × 8 × 3 cm